La posición
- Control integral de amasado, formado, fermentación y cocción de los productos. • Elaboración de rellenos y acabados de diferentes especialidades. • Control y gestión de cámaras de frío y fermentación. • Organización de las tareas del obrador. • Formación y supervisión de personal de categorías inferiores. • Capacidad para desempeñar sus funciones con autonomía y responsabilidad. • Representación de la imagen y valores de la empresa en su ámbito de actuación.
Modalidad
Presencial
Jornada laboral
Jornada completa
Nivel
Mid
Categoría
Turismo y restauración
Sector
Alimentación y bebidas
Fecha límite
Sin fecha límite
Vacantes
1
Requisitos
- Conocimientos sobre masa madre de cultivo y prefermentos. • Experiencia en elaboración de pan natural, sin aditivos ni mejorantes. • Manejo de tecnología en frío aplicada a la panadería tradicional. • Experiencia con harinas molidas a la piedra y harinas ecológicas. • Dominio del formado manual de pan y de los procesos tradicionales de largas fermentaciones. • Se valorarán conocimientos y experiencia en bollería, especialmente en bollería hojaldrada.